Од свих врста садница воћа, дуње заузима посебно мјесто. Ово дрво се одликује непретенциозним и лепим изгледом. Распрострањена је широм планете. Воћна дуња садржи велики број хранљивих материја. Да би се схватио значај и значај ове биљке, потребно је детаљно разумети њена својства и карактеристике.
Опште карактеристике културе
Дуња је дрвенаста биљка породице Пинк. У биолошкој класификацији има име - Сидониа Облонг. Карактеристика ове биљке је да припада генотипу монотипа, односно овај биолошки ранг представља једини представник у класификацији. Род разматране биљке представља једна врста дуње обичне или дугуљасте.
Ботаничка својства
Предметна биљка се односи на дрвеће које производи мирисне и лепе плодове. Може се наћи под именом пигга.
Описот на фабрика:
- Дрво са падајућим лишћем (не зимзелено).
- Мала (1.5 м)или средња висина (до 5 м). Ниско растуће врсте могу имати изглед грмља, без главног дебла.
- Пирамидална круна, округлог или неправилног облика, са гранама које расту горе под оштрим углом.
- Кора је глатка, танка, пахуљаста. У старосној доби има тамно сиву, црвено-смеђу или црно-смеђу боју. Млада кора има браон сиву боју, са вунастом или филцаном површином. Избојци су сиво-зелене боје, са лаганим, али густим зечјем.
- Лишће - велике, до 12 цм, овалне или заобљене, широке, са шиљатим врхом, цијелим рубовима. Расту на снимку, као да се шире једна на другу. Спољна страна листа је тамно зелена, глатка. Унутрашње - сивкасто, са срастањем.
- Цвеће - велике, целе, са пет латица. Формира се чешће појединачно, барем - у малим цватовима. Боја - бела, бледо ружичаста или ружичаста.
- Плодност дивљих сорти је ниска - само до 10 плодова са стабла по сезони. Дуња дозријева доста дуго, плодови добивају сок до средине јесени. Формирање плода се одвија сваке године.
- Дрво - чврсто, светло жуто или ружичасто-жуто. Има бјелицу - вањски, лакши дио дрвета, који се разликује од унутарњег, основног, образовног материјала. Сапвоод служи као складиште храњивих твари.
Својства воћа
Плодови дуње су лажне јабуке. Према њиховој структури, то су плодови, немају ништа заједничко са бобицама.
Опис плодова дуње:
- Облик - округли, у облику јабуке или крушке. Код неких сорти плодови се формирају са израженим ребрима.
- Величина зависи од типа дрвета. Дивље врсте су мале (од 2,5 до 3,5 цм), културне - велике (до 15 цм).
- Тежина јабуке у култивисаном дрвету може достићи 2 кг, а на дивљим биљкама се формирају плодови тежине око 80 г, величина се може значајно разликовати у зависности од сорте.
- Кора је глатка, густа, сјајна. Боја - лимун или тамно жута. Понекад постоји једнострани црвенкасти тен. У зеленим плодовима, површина коре је прекривена лаганим пудерима. Зрело воће постаје глатко и чврсто.
- Целулоза - тврда, са малим садржајем сока, мирисна.
- Укус је слаткаст, адстрингентан, адстрингентан.
- Семе изгледају као јабуке. Семе се налази у пет гнезда које се налазе у језгру пулпе.
Зрели плодови садрже:
- велика количина шећера (до 20%), укључујући глукозу (до 6,5%);
- танини - органска ароматична једињења (даје адстригентна својства плода);
- протопецтини;
- етерично уље;
- минерална једињења;
- органске киселине.
Дуња садржи велику количину витамина:
- аскорбинска киселина;
- фолна киселина;
- пиридоксин;
- пантотенска киселина;
- рибофлавин;
- тиамин;
- токоферол;
- биофлавоноиди;
- каротен;
- нафтокинон.
Плодови дуње одликују се добрим одржавањем итранспортабилити. Под повољним условима задржавају своје особине до 150 дана.
Историја појаве и култивације
Поменута биљка је једна од најстаријих воћних култура. Домаћа дуња - Кавказ, територија модерног Азербејџана. Одатле се биљка проширила на регионе Мале Азије и Медитерана.
Савремена дуња обухвата простране регионе Кавказа, Закавказија, Централне Азије, Медитерана, Мале Азије, Јужне и Средње Европе. Обрађује се на свим континентима. На европском континенту гаје се на територијама свуда, све до Скандинавије и северно од Британских острва.
Расте на границама шума и шумских насада - рубова, пропланака, пропланака, ријека и језера, дуж доњих граница планинских падина (на надморској висини од 1,5 км).
Сорте, сорте и хибриди дуње
Постоји неколико облика дуње, које имају следеће карактеристике:
- пирамидална круна;
- листови са жутим и белим тачкама;
- плодови јабуке;
- плодови у облику крушке;
- плод крушколиког облика са ребрастим рубовима.
Данас се узгајају три главне врсте дуње:
- Ординари - је културно дрво са великим плодовима. Узгајају се јабучасте, крушке и португалске форме ове врсте. Низ сорти високе зимске отпорности.
- Јапански.
- Кинески - грм, који се разликује од јапанске сорте белог цвећа. Воће је мекано и киселото тасте.
Хеномелес заслужује детаљно разматрање.Ова биљка је означена као јапанска дуња - мала цветна, листопадна биљка, висока до 2 м. Станиште дивљих врста покрива територију Кине и Јапана.
Цветови - велики, појединачни, цвјетају прије појаве лишћа.Ружичасти, бели или црвени цветови имају атрактиван изглед.Цхаеномелес је дивна биљка за украсно гајење, може послужити као одлична живица.Плодови имају јаку арому и високу концентрацију органских киселина.Плодови су укусни.
Јапанска дуња расте у бујним грмовима, којима недостаје главно дебло.Главне гране расту под оштрим углом према горе, стварајући бујну и лепу круну.
Данас се узгаја велики број различитих сорти дуње.Све сорте могу бити груписане по региону узгоја.У границама бившег СССР-а могу се издвојити сљедеће сортне групе:
- Трансцауцасиан.
- Кавказац.
- Цримеан.
- Руссиан.
- Централна Азија.
Средњеазијске сорте инфериорне су у односу на плодове кавкаске и транскавске величине, али имају супериорнији укус.
Занимљива хибридна биљка је цидолус.Узгајана је као резултат селекције дуње и јабуке.Изглед и укус воћа је сличан плоду дуње, али унутрашња структура и укус јабуке.Месо је деликатније, боја коже је жута са благим црвеним препланилом.Сврха уклањања цидолуса је добијање биљке са својствима јабуке,али годисње плодоносно као дуња.
Користи дуње и њена употреба
Воће, семење и лишће се активно користе у медицини.Лишће за љековите сврхе сакупљено усред љета.После сакупљања, суше се у вентилисаној просторији, заштићене од директне сунчеве светлости на температури од 40-50 ° Ц.Сличан температурни режим се користи при сушењу семена.Осушени листови и семена могу се чувати у херметички затвореној посуди око 12 месеци без губитка својстава.
Широк спектар лекова се производи од компоненти дуње:
- тоник;
- диуретици;
- везива;
- анти-улкус;
- антибактеријски.
Плодови сирове дуње практично се не једу.Јабуке се једу како би стимулисале производњу жучи или у диуретичке сврхе.Свеже воће је корисно за чишћење организма од токсина.
Бујони из семена имају одличан ефекат омотавања, што смањује апсорпцију других лекова, као и смањује њихово надражујуће дејство на зидове органа за варење.Необрађено семе се користи као експекторанс и лаксатив.
У традиционалној медицини, семе дуње се користи за следеће болести:
- констипација;
- запаљенска болест црева;
- накупљање гаса у цревима;
- проблеми са респираторним системом, кашаљ;
- крварење утеруса код жена.
Пулпа такође није стајала по страни од традиционалних исцелитеља.Користи се код следећих болести:
- туберкулоза;
- бронхијална астма.
Плодови кинеске дуње, која је богата витаминима, користе се за ублажавање надутости током трудноће.Такође су корисни код хипертензије, болести јетре, слезине, пробавног система, радикулитиса и реуматизма.
У козметологији, решења са дуњом се користе за јачање косе, побољшање стања коже.Лосиони са дуњом побољшавају стање коже очне капке.
У текстилној индустрији, компоненте дуње се користе као средство за глоссинг тканину.Дрво - тврдо, добро полирано.Може се користити као основа за производњу сувенира, разних рукотворина и производа.
Дрвеће и грмље дотичне биљке су веома погодни за декорацију пејзажа.Биљка се активно користи за стварање природних живица.Дуња савршено толерише шишање.
Са пажњом и умереношћу, дуње треба да користе деца, особе са хроничним болестима пробавног система, са затвором, одређене врсте плућних болести.Етерична уља могу да утичу на људе са алергијском осетљивошћу.Ову чињеницу такође треба узети у обзир приликом конзумирања воћа.
Када купујете дуњу, морате се придржавати следећих правила:
- Изаберите велике плодове.Мале јабуке имају кратак рок трајања.
- Воће мора бити чврсто, из њих проистиче пријатна арома.
- Пеелтреба да буде чврста, монотона, без мрља, израслина и чирева.
- Једнобојна свијетло жута боја је знак зрелости плода.
Примена дуње за храну
Плодови дуње се активно користе у прехрамбеној индустрији у обрађеном облику.Разна безалкохолна пића, компоти, мармеладе, џемови и желе производе се од пулпе и сока.Дуња се користи као зачин за јела од меса.
Јабуке имају тврду и густу кожу, плету са чврстом пулпом, па је боље јести производ након кувања.Као резултат термичке обраде (кључање, печење, печење) месо се омекшава и постаје слађе.Коцке свјеже дуње су добре за додавање чаја, дајући угодан, освјежавајући окус.
Дуња је одличан комплексан производ за дијету и губитак тежине.Плодови ове биљке су ниско калорични, добро засићени и потискују апетит.Воће скоро да не садржи холестерол и маст.Боље је користити кувану или печену дуњу.
Рецепт за дуњу с медом
Лак и здрав десерт азијске кухиње, који се може припремити за 50-60 минута.За кување су потребни следећи производи:
- маслац - 60 г;
- ораси - 140 г;
- мед - 180 г;
- дуња - 6 ком.
Плод је огуљен: исећи на два дела, уклонити кожу и кости, остављајући само месо.Приликом уклањања камења треба да постоје канали за пуњење.Комад маслаца, меда и исецканих ораха ставља се у форму убране дуње.
Чаша воде се улива у посуду за печење. Воћне половице су пажљиво обликоване. Посуду за печење ставите у рерну загрејану на 180 ° Ц. Десерт се пече 30-40 минута. Готова дуња прекривена златном корицом, а месо воћа ће бити меко и њежно. Пре сервирања, јело је украшено лишћем менте.
Цандиед Реципе
Веома слатка и укусна посластица оријенталне кухиње која подсјећа на уживање у тузи. Јело треба припремити унапред, јер за његову спремност потребно је око 60 минута плус 5 дана стајања. Мирисна и мирисна јела добро је кухати у јесен и зими, јер дуња помаже у побољшању расположења.
Састојци:
- дуња - 2 кг;
- шећер за залеђивање - 10-12 кашика. л.;
- шећер - 2 кг;
- лимунска киселина - 2 кг;
- вода - 1 л.
Процес кухања:
- Плодови се темељно оперу, осуше и исеку на четвртине. Пажљиво одлепите, уклоните семе. Кожа је остављена, а касније ће јој добро доћи.
- Вода се сипа у лонац дебелих зидова (не алуминијум). Ставите огулити у воду, прокухати, прокухати 20 минута под поклопцем.
- Уклонити кору из воде. Пулпа се додаје у посуду. Дуња је кувана 25 минута.
- Пулпа се уклања из воде, одвоји у посебну посуду за хлађење.
- 1 кг шећера се сипа у посуду са водом. Наставите да кувате док се шећер потпуно не отопи.
- Охлађена пулпа се реже на коцке. Величина комада је око 1,5-2 цм, а кришке се поново стављају у посуду са сирупом. Конзистенција се доводи до кључањакувајте на лаганој ватри 5 минута.
- Посуда за печење са кришкама и сирупом остаје на неколико сати.Боље је бранити 8-12 сати.
- После сазревања, у посуду се дода 1 кг шећера.На лаганој ватри, сируп се прокључа и кува на ниској ватри 5 минута.Плоча је искључена, сируп се поново брани унутар 3-5 сати.Овај поступак се понавља 3-4 пута.На последњој сесији у посуду се додаје лимунска киселина.
- Резови се уклањају из посуде.Они се чувају неколико сати да би се излучио сируп.Јела за сируп који капају неколико пута треба да се промене на чисто.Осушене кришке се праве у праху.Десерт је спреман.
Кандирано воће се поставља на посуду у једном слоју.Под комадима је боље ставити папир у пергамент.Слаткиши се суше и сервирају.Што дуже траје десерт, укуснији је.Преостали сируп се може замотати у тегле као џем.
Рецепт за џем
Леп џем од јантарне боје са густим сирупом, нежно и сочно месо.Потребно је око 180 минута за припрему.Као састојке треба да одаберете зреле и велике плодове.
Потребне компоненте:
- дуња - 2 кг;
- ванилин - на врху ножа;
- гранулирани шећер - 1,8 кг;
- лимун - 2 комада;
- вода - 6 чаша.
Упутство корак по корак:
- Чисто и суво воће чисто - уклоните кости и уклоните кожу.Месо се реже на мале коцке.
- Улијте у посуду воду, додајте шећер.Конзистенција се меша.
- Вода се прокључа и пусти на слабуватру док се шећер потпуно не отопи.У процесу кухања потребно је стално мијешати отопину.
- Пулпа заспи у сирупу.Конзистенција се поново доводи до кључања.
- Лонац је уклоњен из топлоте, остављен да стоји неколико сати, тако да пулпа ослобађа сок и апсорбује сируп.
- Џем се поново запали, прокључа и кува на лаганој ватри.Уједначеност се наставља све док комади нису потпуно омекшани.
- Сав сок се истисне из лимуна у посебну посуду.5-10 минута пре заустављања кухања додаје се ванилин и лимунов сок.
- Јам се хлади, полаже у стакленке и умотава.
Услови за узгој
Дуња је прилично непретенциозна биљка.Култура о којој се ради воли дубоку, лабаву, плодну и влажну земљу.Може да расте на песковитим, речним, језерским и мочварним земљиштима.
Квалитет тла утиче на продуктивност стабала.Пешчана тла омогућавају раније сазријевање плодова, али постају мање и суша.На влажним тлима, воћно дрво ће произвести више сочних, али трпких плодова.Најбоља опција за узгој су тла са доминантним садржајем глине и висока концентрација песка.
Дуња је биљка отпорна на сушу, може без влаге и заливања дуго времена.Култура може расти у условима вишка влаге.
За култивацију се исплати одабрати сунчана и топла подручја.Оптимално време за садњу је период пре почетка активне вегетације (април) или након жетве (октобар).
Сматра се да биљка цвјета од касног прољећа до раног љета.Период цветања чини ово воће посебно атрактивним и лепим.На дрвету цветају цветови ружичасте боје.На позадини бујне зелене слике одузима дах.Због ове цватње дуња ће бити прави украс вртних или вртних парцела.
Дуња је сазрела до почетка или средине јесени.Берба се врши пре првог мраза.Специфични датуми зависе од врсте воћа, региона раста, особина биљке.
За репродукции се користат:
- семе;
- резнице;
- коренски изданци;
- вакцинација.
Препоруке за садњу резница:
- Јама за слетање треба да буде најмање 50-60 цм дубине.Пречник жлеба је око 1 м.
- На дно јаме се сипа слој ђубрива (компост или хумус).
- За плодове високог квалитета, поред њега треба посадити неколико стабала дуња како би се постигло ефикасно опрашивање.
- Саднице би требало да буду добро развијене корене и бол.
У првој години раста, бочне гране су изрезане близу дрвета.Биљка толерише резидбу.Сваке године требате танку круну и обавити санитарну резидбу, уклонити све оштећене и осушене гране.
Дуња се користи као сток (стабљика и коренски систем, на који се пресађује калем друге биљке) да би се побољшала својства крушке.
Скоро 100% старосних стабала развија гљивичне болести - срцоликаротОва биљка је такође склона гљивичном лишћу, што утиче на принос и укупни развој биљке.
