Месо патака, упркос високом садржају масти, садржи многе корисне супстанце, укључујући протеине, аминокиселине и минерале. Птица о којој је ријеч није сувише каприциозан у свом садржају, главна ствар је присуство купке или вештачког резервоара за узимање водених процедура и уравнотежене исхране.
Патка има вредно хранљиво месо
Слаугхтер
Најпогоднији тренутак за клање птице је период од 2-2,5 мјесеца након рођења птице. У овом тренутку, она је покривена првим перјем, који не би требао бити непристојан. За ову процедуру, птица је претходно припремљена.Стручњаци савјетују да се животиње не хране 12-16 сати прије клања, да могу пити воду у неограниченим количинама.
Најбољи начин да се убије патка је вани, посебно код куће. Алтернативно, можете користити следећи метод:
- птица је обешена својим шапама, спуштена глава, постављајући крила једно за другим. Можете користити метални конусни контејнер;
- повући врат и изрезати каротидну артерију ножем;
- за 15-20 минута труп ће потпуно крварити, након чега се патка скида и скида.
Две месачние патки же се подходит за клање
.Методе чупања
Директнонакон клања се не препоручује почетак процедуре.Стручњаци савјетују да сачекате неколико сати.Током овог периода, масноћа испод коже ће се отврднути, што ће уштедети поклопац. Да би се исправно извукла патка, процедура почиње елиминацијом свих великих перја на репу и крилима.Затим, померите се до врата и грудног дела.Смањење процеса ће омогућити одабир малих и великих пера у различитим врећицама или контејнерима.Да бисте избегли расипање длаке, потребно је да посипате труп водом.
Испод је неколико начина да се извуче патка.
Сува метода
Једна од најпопуларнијих метода која се користи код куће.Да би се задовољила одговарајућа технологија, слиједи сљедећа секвенца:
- Потребно је ставити потку на припремљени материјал или папирни преклоп.Велика пера се екстрахује у правцу раста, чиме се избегава оштећење коже.Плитка вегетација се уклања у супротном смеру.
- Сломити груди, леђа и врат.
- Након скидања главног покрова, труп посути брашном и опећи преостале микроскопске длаке.
- Неколико секунди ће бити довољно за сагоријевање, јер ће прекомјерни напори довести до топљења масти и спаљивања коже.
- Завршни део захтева прање птице са уклањањем угљеника из ње.
Печење патке траје неколико секунди
Ошибање
Многи узгајивачи живине, одговарајући на питање: колико брзо можете извући патку, предлажемо коришћењехоме субмиттед метода.Састоји се од следећих манипулација:
- паткастављене у претходно припремљену посуду;
- вода се доводи на температуру у подручју од 75-80 степени;
- затим, опрезно преврнувши птицу;
- даље, труп се потпуно напуни водом и остави 10-15 минута;
- потка је уклоњена из контејнера и, након што је вода исцрпљена, ископана;
- Пошто је елиминисано перје, труп мора бити печен.
Опекотина може изазвати неке промјене у боји меса, што је нормална реакција на топлотну обраду.
Препоручује се да се одмах напуни пилићима, јер је рок употребе релативно мали.
Врућа метода
Још један метод за вађење патке је сљедећа процедура:
- Узмите чврсту врећу трајне тканине, добро натопљену топлом водоми пажљиво исечен.У њега је смештена патка.
- У чврсто везаној врећи, птица се чува 15-20 минута.
- Пеглати перо кроз тканину.
- Поступак се спроводи пажљиво, како се не би запалило.
- Након што се труп добро опегне, почиње чупање.
Врели метод вам омогућава да лако одаберете патку
Сечење патке
Како да се правилно исече патка ће се даље разматрати.За почетак, уклоните све цријева кроз посебно направљену рупу у близини ануса.Посебно је важно провести овај поступак ако се очекује дуготрајан боравак птице у фрижидеру.Даљи процес клањања патке код куће је следећи:
- ранијетрља птица, одсеца му врат;
- даље, крила и шапе су одвојени, ноге су одрезане 20 мм испод пете, а крила су одвојена дуж почетног споја;
- затим изрежите стомак и утроби труп (уклоните унутрашње органе, који се касније могу користити за прављење бујона или млевеног меса);
- једњак и гушавост се уклањају рупом у врату;
- такође уклања абдоминалне масне наслаге.
Очишћени узорци се темељито исперу под текућом водом, осуше и замрзну. Ако намеравате да користите патку одмах за кување одређених јела, започните другу фазу сечења.
Да би се избегло да мале кости уђу у храну и очувају интегритет делова, потребно је да пипате зглобове и направите резове.
Прво, шунка се одваја посебним ножем, покушавајући да зграби месо што ближе леђима. Слично томе, одвојите крила, чинећи хватање што је могуће ближе пршљену.
Труд патка се изреже въз връзка
.Леђа трупа се секу дуж тела. Ребра и реп куће могу се резати маказама. Филети се обично дијеле на неколико дијелова, након уклањања лојне жлезде, чије оштећење може покварити укус и мирис меса.
Као резултат тога, кичма и кожа треба да остану, што је одсечено и истопљено заједно са масноћом. Гребен се користи за кување првих јела.
Вредно је напоменути да се дивља патка може исецкати на горе описани начин. Међутим, у процесу је неопходно пажљиво испитати труппредмет присуства пелета.
Корисни савјети
Узгајивач перади бира оптималан начин чупања појединачно, овисно о даљњој сврси меса и особним преференцијама.Ако се птица одмах припрема код куће, могуће је користити опекотине.За дуготрајно складиштење користи се само сува метода.
Клање птица треба обавити у периоду када се патка не пролије.У супротном, процес уклањања вегетације ће бити значајно отежан.Перје када се уклоне одмах сортирано по величини.Посматрајући све суптилности клања, чупања и изрезивања патке, сасвим је могуће да све процесе сами обавите код куће.
